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鱼腥草:这道奇葩凉拌菜,到底能不能吃啊?

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有这么一道菜,令爱之者甘之如饴,恨之者闻风丧胆——它就是“凉拌折耳根”。折耳根又叫鱼腥草,顾名思义,有一股鱼腥臭一般的味道。这几年,对鱼腥草的争议已经不仅仅在口味上了——很多人认为鱼腥草有毒不能吃。所以,鱼腥草,到底有没有毒?(凉拌折耳根,来源见水印)人们认为鱼腥草有毒,主要是因为它含有一种叫“马兜铃内酰胺”的物质。而要谈到“马兜铃内酰胺”,就必须从“马兜铃酸”说起。“马兜铃酸”是马兜铃属植物所含有的一种特殊成分,这些植物包括:马兜铃、关木通、广防己、天香藤、青木香等,它们有些部分可以入药。90年代开始,陆续有一些马兜铃属植物导致肾病和尿路上皮癌的病例报告,这使得人们对马兜铃属植物的毒性开始重视,医学界也开始提出了“草药相关性肾病”这个概念。1990-1992年,在比利时,许多服用了一种减肥药的人发生了迅速进展的肾衰竭,不得不接受透析或肾移植。一开始,医学界百思不得其解,因为这种减肥药在比利时已经销售了很多年,之前的服用者一直没有出现肾衰竭病例。后来科学家发现,这种减肥药本来含有一种叫“粉防己”的草药成分,在那几年,不知为何,被替换成了含有马兜铃酸的“广防己”。(上图广防己,下图粉防己,两种植物都用根系入药,傻傻分不清楚……) 在对那些接受了肾移植的病人换下来的肾进行检查时,研究者发现,许多肾脏已经发生了早期癌变,并且癌变的发病率和服用的减肥药剂量有一定相关性。进一步研究还发现了广防己致癌的机制:马兜铃酸能形成一种加合物,附着在细胞内DNA上,使细胞产生基因突变。这个机制在动物实验中也得到了进一步的证实。“草药相关性肾病”得到了一个更为精确的名字——“马兜铃酸相关肾病”。此后,许多欧美国家纷纷禁用了含马兜铃酸的药物。(马兜铃酸能在细胞内形成DNA加合物)不过,说了这么多马兜铃酸,它和我们前面提到的鱼腥草有什么关系?不是说鱼腥草含有的不是马兜铃酸,而是马兜铃内酰胺么?马兜铃酸在人体内可以代谢为马兜铃内酰胺,从尿液中排出。虽然马兜铃酸致癌已经是板上钉钉的事,但是马兜铃内酰胺到底有没有毒,至今仍不是很明朗。目前,有一些学者利用细胞实验初步探索了马兜铃内酰胺的毒性,结论大多数是:马兜铃内酰胺能对体外培养的尿道上皮细胞造成损伤,在一些实验中这种损伤作用甚至强于马兜铃酸。然而,细胞实验毕竟还是初步结论,在动物或者人体上,马兜铃内酰胺是不是有同样的作用,还是说不好;何况,马兜铃内酰胺有许多亚型,实验用的和鱼腥草含有的是不是同一种,也说不好……总之,含有马兜铃酸的植物有肾毒性,能导致尿道上皮癌,已经得到了科学证实;马兜铃内酰胺是否有类似作用,鱼腥草到底有没有肾毒性,目前证据还不足。希望在未来能有更进一步的研究,来给这个争议重重的话题下一个更准确的结论吧! Ref:https://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol100A/mono100A-23.pdfhttps://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/SafetyAlertsAdvisories/ucm111200.htmhttps://nephro-necker.org/pdf/2009/08_Nortier_28_avril.pdfLi J, Zhang L, et al. Toxicities of aristolochic acid I and aristololactam I in cultured renal epithelial cells. Toxicol In Vitro. 2010 Jun;24(4):1092-7.商朴,王璇,等. 马兜铃内酰胺-Ⅰ进入人肾小管上皮细胞及细胞内分布和蓄积的观察. 中国中药杂志, 2008,07: 793-797李彪,李晓玫,等. 马兜铃内酰胺I对肾小管上皮细胞的损伤作用. 《中国中药杂志》2004,29(01):78-83.
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评论 (31) 只看楼主

热门评论

  • 2017-07-31 16:02 电工师傅陈 只看Ta
    统计一下四川人的肾脏疾病不就可以了嘛。四川人爱吃折耳根,再找个碰都碰不到这个东西的地方对比一下,就有个大致的结果了嘛
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  • 2017-07-31 19:46 KILLIN 只看Ta
    引用@Karlson 的话:嗯,这个是个科学的说法了关于马兜铃内酰胺的毒性,目前还没有体内的实验,现在关于马兜铃内酰胺的毒性的实验,都还是体外实验。其实马兜铃内酰胺的体外实验意义不大,这和马兜铃酸的体内实验差不多了,因为马兜铃酸...
    这都什么老皇历了。。。早在06年食药局就已经停止审批含鱼腥草或新鱼腥草素钠的注射剂品种了。。。现在市场上已经很难找到鱼腥草注射液了。这东西也就是当年非典火过一阵子,因为发现对抗非典有用,非典过了就消停了。
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  • 2017-08-02 13:15 godric123 只看Ta
    天惹噜 吃了30年的神物居然告诉我它有毒!老子中午才吃了一盘折耳根拌毛肚
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  • 全部评论

  • 1楼
    2017-07-31 15:38 Ein-Gespenst 只看Ta
    哎。。。。。你自便就好。。。
    来自果壳网移动版
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  • 2楼
    2017-07-31 15:48 Karlson 只看Ta
    嗯,这个是个科学的说法了关于马兜铃内酰胺的毒性,目前还没有体内的实验,现在关于马兜铃内酰胺的毒性的实验,都还是体外实验。其实马兜铃内酰胺的体外实验意义不大,这和马兜铃酸的体内实验差不多了,因为马兜铃酸体内代谢成马兜铃内酰胺,会损害肾脏。就看马兜铃内酰胺通过口服,代谢过程如何了。当然,我们的食药局也没规定含马兜铃内酰胺的不能销售。但是还有一种中药注射液——鱼腥草注射液,这种估计大家看完这篇文章,应该不会再接受了吧。毕竟无论是马兜铃酸,还是马兜铃内酰胺,通过注射途径进入我们的体内,这和口服就完全是两码事了。
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  • 3楼
    2017-07-31 16:02 电工师傅陈 只看Ta
    统计一下四川人的肾脏疾病不就可以了嘛。四川人爱吃折耳根,再找个碰都碰不到这个东西的地方对比一下,就有个大致的结果了嘛
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  • 4楼
    2017-07-31 16:43 Beard55 只看Ta
    引用@电工师傅陈 的话:统计一下四川人的肾脏疾病不就可以了嘛。四川人爱吃折耳根,再找个碰都碰不到这个东西的地方对比一下,就有个大致的结果了嘛
    认识三个肾病死的成都人
    来自果壳网移动版
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  • 5楼
    2017-07-31 19:39 KILLIN 只看Ta
    引用@电工师傅陈 的话:统计一下四川人的肾脏疾病不就可以了嘛。四川人爱吃折耳根,再找个碰都碰不到这个东西的地方对比一下,就有个大致的结果了嘛
    好办法,但是最好找也喜欢吃火锅和辣的地方
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  • 6楼
    2017-07-31 19:46 KILLIN 只看Ta
    引用@Karlson 的话:嗯,这个是个科学的说法了关于马兜铃内酰胺的毒性,目前还没有体内的实验,现在关于马兜铃内酰胺的毒性的实验,都还是体外实验。其实马兜铃内酰胺的体外实验意义不大,这和马兜铃酸的体内实验差不多了,因为马兜铃酸...
    这都什么老皇历了。。。早在06年食药局就已经停止审批含鱼腥草或新鱼腥草素钠的注射剂品种了。。。现在市场上已经很难找到鱼腥草注射液了。这东西也就是当年非典火过一阵子,因为发现对抗非典有用,非典过了就消停了。
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  • 7楼
    2017-08-01 10:09 手心海洋 只看Ta
    从小就喜欢吃,要不要去检查一下肾啊~~~~~~
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  • 8楼
    2017-08-01 12:04 简尚风拾 只看Ta
    为什么那么多人在吃折耳根,原因很简单——好吃啊!因为好吃的食物,人类是可以为了口腹之欲甘冒风险的生物。
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  • 9楼
    2017-08-01 12:09 国产零零七 只看Ta
    有风险,是否有危害不确定,就像是致癌物分为几级,不知道鱼腥草可以列为几级,反正,河豚也有人吃。。。
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  • 10楼
    2017-08-01 14:55 Florence1122 只看Ta
    引用@电工师傅陈 的话:统计一下四川人的肾脏疾病不就可以了嘛。四川人爱吃折耳根,再找个碰都碰不到这个东西的地方对比一下,就有个大致的结果了嘛
    这个真的有呢,不只是四川,还有云南等,有食用折耳根习俗的地区肾病发病率真的比平均值高。不过……统计学也是无法说服人们的,毕竟统计学还有个如何解释的问题,他们除了吃折耳根还都爱吃辣呢,是不是有什么别的影响因素被忽视了呢?所以,一切还是老样子,吃的恒吃,不吃的恒不吃。
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  • 11楼
    2017-08-01 15:13 吾饿不坐 只看Ta
    引用@电工师傅陈 的话:统计一下四川人的肾脏疾病不就可以了嘛。四川人爱吃折耳根,再找个碰都碰不到这个东西的地方对比一下,就有个大致的结果了嘛
    引用@KILLIN 的话:好办法,但是最好找也喜欢吃火锅和辣的地方
    四川VS湖南?
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  • 12楼
    2017-08-01 17:08 舞水端cmf 只看Ta
    脑残中医粉去哪了??
    来自果壳网移动版
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  • 13楼
    2017-08-01 18:46 KILLIN 只看Ta
    引用@舞水端cmf 的话:脑残中医粉去哪了??
    这事儿和中医有什么关系啊,中医只是拿来入药,从来没有注射鱼腥草的啊。。。(中医也不会搞注射啊)这顶多和青蒿素一样,是现代医学对中医的再开发,只不过是一个成了一个错了
    [0] |
  • 14楼
    2017-08-01 18:47 KILLIN 只看Ta
    引用@吾饿不坐 的话:四川VS湖南?
    湖南也吃折耳根,不过没有四川这么狂热:没见过湖南用折耳根做菜,但是喜欢把折耳根捣碎放到擂茶里
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  • 15楼
    2017-08-01 18:47 圭寸阝步 只看Ta
    脑残中医黑去哪了?
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  • 16楼
    2017-08-01 21:06 冷血眼噬魂 只看Ta
    引用@简尚风拾 的话:为什么那么多人在吃折耳根,原因很简单——好吃啊!因为好吃的食物,人类是可以为了口腹之欲甘冒风险的生物。
    为什么那么多人不吃鱼腥草,原因很简单——很难吃!
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  • 17楼
    2017-08-01 21:25 SL-血冥 只看Ta
    引用@冷血眼噬魂 的话:为什么那么多人不吃鱼腥草,原因很简单——很难吃!
    正解好吃面前送死又何妨如果有一天推出一种食品……天堂美味,一口减少一天寿命,放心会有人吃的。
    毕竟就算是青蛙蛤蟆……而且也不吃……一次一秒也……对吧
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  • 18楼
    2017-08-01 21:25 简尚风拾 只看Ta
    引用@冷血眼噬魂 的话:为什么那么多人不吃鱼腥草,原因很简单——很难吃!
    晚上喝一瓶啤酒配上一份凉拌折耳根神清气爽呢!不过我们同事说世界上最难吃的食物是加了糖的肉包子,加了糖的鸡米芽菜,加了糖的回锅肉.......
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  • 19楼
    2017-08-01 22:34 神棍卡德加 只看Ta
    还有贵州人也吃得多,比如我。严重不同意楼上有位说不好吃的,因为真的很好吃。
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  • 20楼
    2017-08-01 22:52 鸟国 只看Ta
    在云南的时候吃过鱼腥草,第一次感觉不适宜,习惯就好了。
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  • 21楼
    2017-08-02 04:56 scmccr 只看Ta
    引用@KILLIN 的话:这都什么老皇历了。。。早在06年食药局就已经停止审批含鱼腥草或新鱼腥草素钠的注射剂品种了。。。现在市场上已经很难找到鱼腥草注射液了。这东西也就是当年非典火过一阵子,因为发现对抗非典有用,非典过了就消停...
    哪里少了?目前有鱼腥草注射液药证的企业不下三十家,市场上至少还有七八家的产品零零散散的在卖呢。只是不给批新的药而已。
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  • 22楼
    2017-08-02 08:26 ykokia 只看Ta
    引用@国产零零七 的话:有风险,是否有危害不确定,就像是致癌物分为几级,不知道鱼腥草可以列为几级,反正,河豚也有人吃。。。
    那个几级分类其实没什么震慑力,酒精不照样大行其道吗
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  • 23楼
    2017-08-02 09:00 我们中出了叛徒 只看Ta
    引用@舞水端cmf 的话:脑残中医粉去哪了??
    这个战引的好,只能说脑残引战狗
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  • 24楼
    2017-08-02 09:15 臭虫慌慌张张 只看Ta
    引用@我们中出了叛徒 的话:这个战引的好,只能说脑残引战狗
    好巧,我们也中出了叛徒。(此处是玩笑)
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  • 25楼
    2017-08-02 13:15 godric123 只看Ta
    天惹噜 吃了30年的神物居然告诉我它有毒!老子中午才吃了一盘折耳根拌毛肚
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  • 26楼
    2017-08-02 20:31 蒙面超人 只看Ta
    日你妈,我吃了二十年了,为毛不能吃?我们成都都喜欢吃这个。凉拌折耳根叶子最好吃了,折耳根杆杆谁吃谁傻逼
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  • 27楼
    2017-08-07 13:28 郑森_11600 只看Ta
    本人,四川人,从小吃到大。以后继续,因为好吃。我爸妈邻居吃了那么多代人,人体实验了多少年?事实呢,四川是人口大省吧~
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  • 28楼
    2017-08-07 21:25 拼音佳佳2 只看Ta
    那年我老爹不知从哪弄了一大堆这玩意,吃完就咳了两周,一查间质性肺炎,没治,咳了一年半人没了.相关性不等于因果性,这道理我懂,不过...
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  • 29楼
    2017-08-10 14:09 ly咩咩哒 只看Ta
    吃了一次,结果第二天肚疼了
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  • 30楼
    2017-08-10 20:54 神与狐狸打赌 只看Ta
    老家这种草很多,但是真的能吃吗?
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  • 31楼
    2017-08-10 20:55 神与狐狸打赌 只看Ta
    引用@神与狐狸打赌 的话: 老家这种草很多,但是真的能吃吗?
    牛羊都不吃啊!
    [0] |
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